料理に深みと上品な甘さを添える「みりん」。なかでも高級みりんは、原料や製法にこだわって作られており、家庭料理をワンランク上の味わいに引き上げてくれます。
今回は、高級みりんの選び方とおすすめの高級みりん10選をご紹介します。毎日の料理やお世話になっている方に、高級なみりんを選んでみてはいかがでしょうか。
愛知・三河地方で200年以上続く伝統製法を守る本格みりん。
国産有機もち米と米麹、自家製焼酎のみを原料に、「米一升にみりん一升」の比率で丁寧に醸造。長期熟成により糯米本来の甘みや旨味が濃厚に感じられ、素材の味を引き出します。
上品な甘みと深みのあるコク、旨味を加えるため、料理をワンランクアップしたい方にぴったりの一本です。
高級みりんと普通のみりんの違い
高級みりんは、原材料や製法にこだわっており、まろやかな甘みと深いコクを楽しめます。
厳選された自然素材と伝統製法によってじっくりと熟成された本格みりんは、料理に上品なコクと風味を与えてくれます。和食の味付けを格上げしたい方はもちろん、贈答品としても人気がありますよ。
一方、普通のみりんは安価で購入できますが、高級みりんに比べると旨みや風味は控えめです。
| 項目 | 高級みりん | 普通のみりん |
|---|---|---|
| 価格帯 (約500mlあたり) | 千円〜数千円 | 数百円程度 |
| 原材料 | 国産もち米・米麹・本格焼酎など、自然由来の素材 | 糖類・水あめ・醸造用アルコールなどが主原料 |
| 製法 | 伝統的な本格三段仕込み・長期熟成 | 短期間で大量生産される簡易製法が多い |
| 熟成期間 | 約1年〜数年間 | 数週間〜数ヶ月間 |
| 味わい | ・上品な甘さと深い旨み ・アルコール感あり | ・単調な甘み ・旨みや香りは控えめ |
高級みりんの選び方5つ
ここでは、高級みりんの選び方をご紹介します。
(1)原材料で選ぶ
高級みりんを選ぶうえで、まず注目したいのが原材料です。
一般的にみりんと呼ばれているものには、「本みりん」と「みりん風調味料」の2種類があります。本みりんはもち米・米麹・焼酎などを使い発酵・熟成されたもので、自然な甘みとコクが感じられます。
一方、みりん風調味料は糖類や酸味料などを加えて作られたもので、発酵はしていません。
本格的なみりんを味わうなら、本みりんと記載されているものや、原材料にもち米・米麹・本格焼酎が含まれているものを選びましょう。
- 「本みりん」の表記があるか（アルコール含有・発酵済み）
- 原材料に「もち米」「米麹」「本格焼酎」が含まれているか
- 「糖類」「ブドウ糖果糖液糖」「酸味料」などが多ければ「みりん風調味料」の可能性が高い
(2)製法で選ぶ
高級みりんの味を左右するのが、長期熟成や伝統製法などの製法です。
1年以上かけて熟成された本みりんは、まろやかな甘さと奥深い風味を味わえます。
なかでも「三河みりん」は、江戸時代から続く製法を守り続けており、高級みりんの代名詞ともいえる存在。また、「木桶仕込み」や「手づくり」などの表記があるものは、伝統的な製法で作られています。
一方で「速醸法」や「短期熟成」といった製法は、大量生産向けで味に深みが出にくい傾向があります。
おいしいみりんを選ぶためにも、ラベルに「長期熟成」の記載や地域ブランド名があるかを確認しましょう。
(3)用途で選ぶ
高級みりんの選び方は、使う料理によっても異なります。
たとえば、煮物や照り焼きには、コクが深く照りを与える本みりんが最適。和菓子やスイーツには、上品な甘みのあるタイプが合います。また、上質なみりんは贈り物にも適しており、目上の方へのお中元やお歳暮にもぴったりです。
初心者の方はまず甘みの強いタイプから試して、少しずつ味の違いを楽しんでみてはいかがでしょうか。料理上級者なら、熟成香豊かなみりんに挑戦するのもおすすめですよ。
| 用途 | 向いているみりんの特徴 |
|---|---|
| 煮物 照り焼き | 濃厚な甘み・深いコクの長期熟成本みりん |
| スイーツ 和菓子 | 上品な甘み・クセのない香りの本みりん |
| ギフト | パッケージやブランド性のある高級みりん |
| 普段使い | 無添加・コスパ重視の国産原料みりん |
(4)アルコール度数で選ぶ
本みりんには、13.5〜14％程度のアルコールが含まれています。このアルコール成分が、料理に深みを与え、臭みを消したり照りを出したりする重要な役割を担っています。
アルコール分は調理時に加熱することでほとんど蒸発するため、アルコールが苦手な方や子どものいる家庭でも使って問題ありません。それでも不安な方は、ほとんどアルコールが含まれていないみりん風調味料を選ぶのもひとつの方法です。
なお、みりんを加熱せずにそのまま使用するスイーツ作りではアルコールの風味が残ることもあるため、使用する際は注意しましょう。
(5)価格・容量で選ぶ
高級みりんは、価格や容量によってもおすすめできる人が異なります。
使用頻度が高い家庭では、コスパのよい500ml〜1Lサイズが最適。頻繁に使わない方や初めて本格的なみりんを試す方は、小容量のお試しサイズから始めるとよいでしょう。
みりんの特徴は価格帯によっても異なり、1,000円未満はみりん風や簡易製法タイプ、1,000円台は国産原料を使ったものや本みりんが中心になります。
伝統製法で作られた本格的なみりんや贈答用として選びたい方は、2,000円以上のものがおすすめですよ。
| 価格帯 | 特徴 | おすすめの用途 |
|---|---|---|
| ～1,000円 | ・みりん風や短期熟成のみりん ・普段使い向き | ・日常の煮物 ・試し使い |
| 1,000〜2,000円 | ・国産素材を使用 ・本みりんとして標準的 | ・照り焼き ・和食全般 |
| 2,000円以上 | ・長期熟成、伝統製法を採用 ・高級感ある外観 | ・ギフト ・特別な料理 |
高級みりんのおすすめ10選
ここからは、高級みりんのおすすめ商品をご紹介します。
(1)甘強酒造「昔仕込本みりん」
| 参考価格（税込） | 2,999円 |
| 原材料 | もち米(国産)、米麹(国産米)、本格焼酎(自社醸造) |
| 熟成期間 | 2年以上 |
| アルコール度数 | 14度 |
甘強酒造「昔仕込本みりん」は、昔ながらの伝統製法で仕込まれた本格みりんです。
自社製の粕取り焼酎を使い、香ばしく芳醇な香りとコクのある上品な甘みに仕上げています。 糖類や余分なアルコールを一切加えていないため、素材由来の旨味が際立つまろやかな味わいを楽しめるでしょう。
調味料なのにそのまま飲めるほど口当たりがよく、雑味のない自然な甘さが広がります。
料理に少量加えるだけで深いコクと美しい照りが生まれるので、日々の煮物や照り焼きに使いたい方にぴったりな一品です。
(2)角谷文治郎商店「有機三州味醂」
| 参考価格（税込） | 3,960円 |
| 原材料 | 有機もち米、有機米こうじ、有機本格焼ちゅう（アルコール分13.5％エキス分43以上） |
| 熟成期間 | – |
| アルコール度数 | – |
角谷文治郎商店「有機三州味醂」は、「米一升・みりん一升」の伝統製法で醸した本格みりん。
貴重な国産有機栽培米だけを原料に使用しており、米本来の雑味のない旨みを引き出しています。 麹ともち米が生み出す上品な甘さ・旨みと香り豊かな味わいが感じられ、糖類無添加ながらコク深くすっきりとしたあと味に仕上がっています。
煮物や照り焼きに使えば、素材本来の風味を引き立て、料理に深みとツヤを与えてくれるでしょう。素材と製法にこだわった、老舗蔵ならではの確かな品質が光る高級本みりんです。
(3)九重味淋「本みりん 九重櫻」
| 参考価格（税込） | 3,203円 |
| 原材料 | もち米（国内産）、米こうじ（国内産米）、しょうちゅう(国内製造) |
| 熟成期間 | – |
| アルコール度数 | 13.5度以上14.5度未満 |
九重味淋「本みりん 九重櫻」は、厳選した国産もち米・米こうじ・本格米焼酎だけを原料に、創業当時から受け継ぐ昔ながらの製法でじっくり醸した蔵の看板商品。
手間暇かけた仕込みにより、雑味のない上質な風味に仕上がっているのが特徴です。 もち米だけで生み出される自然な甘みと豊富な旨みは格別で、料理をより一層おいしく引き立ててくれるでしょう。照りやツヤも美しく出るため、煮物や焼き物にぴったりです。
上品な甘味と深いコク、芳醇な香りは、料亭や料理人からも選ばれる逸品。本格的なみりんを味わいたい方にぜひ試してほしい商品です。
(4)小笠原味淋醸造「三河本格本みりん みねたから」
| 参考価格（税込） | 2,970円 |
| 原材料 | もち米（国産）、米こうじ（国産）、醸造用アルコール |
| 熟成期間 | 約3年 |
| アルコール度数 | – |
小笠原味淋醸造「三河本格本みりん みねたから」は、国産米100％を使い、手作り麹と自然発酵で仕込んだ生詰め本みりん。
伝統製法で約3年間じっくり熟成させ、まろやかな風味と豊かな甘みを引き出しています。 火入れをせず仕上げているため、素材の旨味とコクがそのまま感じられますよ。口当たりはやわらかく、自然な甘さが広がり、そのまま飲んでもおいしく味わえます。
少量加えるだけで深みと照りが増し、料理をおいしく仕上げてくれるでしょう。日々の料理を格上げする、本格派のみりんです。
(5)角谷文治郎商店「三州三河みりん」
| 参考価格（税込） | 2,838円 |
| 原材料 | もち米（佐賀県、北海道、愛知県、滋賀県）米こうじ（愛知県産米）本格しょうちゅう（愛知県産米・自社港本町蔵製） |
| 熟成期間 | 1年以上 |
| アルコール度数 | 13.5度以上14.5度未満 |
角谷文治郎商店「三州三河みりん」は、蒸したもち米の旨みを伝統的な醸造方法だけで引き出した本格みりん。
余計な添加物を加えず、素材の力だけで生み出される自然な甘みと旨みが自慢の一品です。 そのまま飲めるほどにおいしく、上品でキレのよい甘さが味わえますよ。
素材の持ち味を引き立てるお米由来の旨みとコクがたっぷり詰まっているため、少量で料理に深い味わいをもたらしてくれるでしょう。
照りやツヤも美しく、料理を艶やかに仕上げるのにぴったり。伝統製法が生んだ、料理好きにこそ選んでほしい逸品です。
(6)李白「純米本みりん」
| 参考価格（税込） | 2,640円 |
| 原材料 | もち米（国産）、米焼酎、米麹（国産米） |
| 熟成期間 | – |
| アルコール度数 | 14度 |
李白酒造「純米本みりん」は、島根の老舗・日本酒蔵が昔ながらの技法で醸す純米仕込みのみりん。
一般的なみりんよりも米麹を贅沢に使用して仕込むことで、米由来のコクや旨味が際立つ深い味わいに仕上げています。
しっかり熟成させて引き出した自然な甘みは上品でしつこさがなく、旨味成分も豊富。料理に使えば素材のコクと旨味を存分に引き出し、いつもの料理をワンランク上の味わいにしてくれるでしょう。
そのままロックで飲んだりアイスにかけたりして楽しめるほど、まろやかで芳醇な味わいも特徴的です。甘口の食後酒としても活躍する、こだわりの純米本みりんです。
(7)味の一醸造「味の母」
| 参考価格（税込） | 2,160円 |
| 原材料 | 米（国産）、米こうじ、食塩 |
| 熟成期間 | – |
| アルコール度数 | – |
味の一醸造「味の母」は、米と米こうじだけで醸造した発酵調味料で、みりんと料理酒の役割を1本でこなします。
酵母発酵による穏やかな香りと、みりん譲りのコク深い旨みが調和したソフトな風味が特徴です。 アルコール分を約10％含んでいるため、素材の臭みを抑えて料理にコクと自然な甘みを与えてくれます。
砂糖や添加物不使用で、お米由来の優しく上品な甘さを感じられますよ。
これ1本で煮物・照り焼き・炒め物など幅広い料理に活用できる、手軽ながらも万能な逸品です。
(8)養命酒製造「家醸本みりん」
| 参考価格（税込） | 2,424円 |
| 原材料 | もち米、米こうじ、醸造アルコール |
| 熟成期間 | – |
| アルコール度数 | 13.5度以上14.5度未満 |
400年の醸造伝統を受け継ぐ信州の蔵元、養命酒製造の「家醸本みりん」は、信州産もち米と中央アルプスの伏流水で仕込んだ本格みりん。
自然に恵まれた環境で製造されたことにより、米の旨みをぐっと引き出し、上品でまろやかな甘みと旨みに仕上がっています。 雑味のない澄んだ旨みはそのまま飲んでもおいしく、上品な素材の味わいを感じられますよ。
砂糖を加えなくとも、このみりんを少量加えるだけで料理の味が決まります。繊細な和食の出汁や素材の風味に合わせるのにぴったりな、プロも愛用する本格派の高級みりんです。
(9)福光屋「純米本味醂 福みりん 三年熟成」
| 参考価格（税込） | 1,100円 |
| 原材料 | もち米(国産)、米麹(国産米)、米焼酎(自家製) |
| 熟成期間 | 3年 |
| アルコール度数 | 13度以上14度未満 |
福光屋「純米本味醂 福みりん 三年熟成」は、石川県産のもち米・酒米フクノハナと自家製米焼酎を使った本格みりん。
伝統製法で仕込み、3年以上蔵で熟成させた、純米蔵ならではのこだわりで生まれた逸品です。
芳醇な香りと奥深い旨みが調和した濃厚な味わいで、熟成由来の琥珀色も楽しめますよ。
糖類無添加ながらまろやかな甘みを感じられるため、スイーツ作りでも大活躍。和食はもちろん、洋食やデザートまで幅広く使え、ロックや焼酎割りのカクテル「柳陰」として飲むのもおすすめです。
少量で料理に深みと照りを与えてくれる、極上の本みりんです。
(10)宝酒造「タカラ本みりん 純米」
| 参考価格（税込） | 1,358円 |
| 原材料 | 米（国産）、もち米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール（国内製造） |
| 熟成期間 | – |
| アルコール度数 | 13.5度以上14.5度未満 |
宝酒造「タカラ本みりん 純米」は、米と醸造アルコール以外の原材料を一切使わず仕込んだ上質な本みりん。
国産のお米だけが生み出す自然で奥深い甘みと旨みが、料理をおいしく引き立てます。 もち米由来の上品な香りとコクのある甘み成分が料理全体に広がり、照りやツヤも与えてくれますよ。
くどさのないすっきりとした甘さは、煮物や照り焼きなどの和食はもちろん、洋食のソースや煮込み料理にも合わせやすいでしょう。
本みりん特有の深いコクと自然な甘みで、いつもの料理をワンランクアップさせてくれる一本です。
上質な高級みりんで、毎日の料理を格上げしよう
高級みりんは、国産素材や伝統製法によって生まれる深いコクと上品な甘みが魅力です。毎日の料理を格上げするだけでなく、贈り物にもふさわしい逸品が揃っています。
本記事を参考に、ぜひ自分にぴったりの一本を見つけてみてくださいね。こだわりの高級みりんで、毎日の食卓を彩りましょう。
愛知・三河地方で200年以上続く伝統製法を守る本格みりん。
国産有機もち米と米麹、自家製焼酎のみを原料に、「米一升にみりん一升」の比率で丁寧に醸造。長期熟成により糯米本来の甘みや旨味が濃厚に感じられ、素材の味を引き出します。
上品な甘みと深みのあるコク、旨味を加えるため、料理をワンランクアップしたい方にぴったりの一本です。
